吃的真相代谢性疾病患者不宜吃夜宵

本报记者刘艳芳通讯员潘英媛

人们吃夜宵的热情，犹如夏季般炎热。然而，夏季恰恰是各种消化道疾病的高发期。最近，网上又在盛传吃夜宵易感染致病的帖子。例如吃织纹螺容易中毒，吃炭烧生蚝等容易感染寄生虫。一旦感染病菌或寄生虫等。为此，记者采访了广东医院消化内科主任吴礼浩副教授。他认为，吃夜宵的确存在风险，最保险的办法就是煮熟。

吴礼浩解释，吃东西中毒会出现头晕呕吐、手脚麻木、腹泻等症状。一旦中毒，应及时进行催吐等排毒方式急救，同时需马上送医，针对病情进行专业的药物治疗，修复消化系统。

煮熟食物以避免感染

吴礼浩认为，去不正规的摊档吃海鲜，极易引起食物中毒或感染细菌。其有两大诱因，一是海鲜材料可能清洗不当，在食材转移、保存中易污染，引起感染细菌或毒素的后果；二是食材可能出现腐败、不新鲜、生产地受到污染等也会导致滋生细菌引起中毒。感染细菌最常见的为霍乱弧菌、大肠杆菌、诺瓦病毒等。

当然，最大的问题是烹调不当引起的感染，未煮熟和生吃是最大的风险。“食用的海鲜如果经过彻底的烹煮可杀死大部分的细菌和寄生虫，躲开其感染的风险。

一般情况下，如果摄入的细菌量不大，对人体影响不大，但量过大时，极可能引起急性胃肠炎或食物中毒，甚至可引起其他系统疾病。如果为了追求鲜美的口感，贝壳类、虾蟹等未煮熟时或生吃，就会有寄生虫感染的风险，如广东地区肝吸虫病比较多的原因就在于此。”吴礼浩强调，“解决海鲜烧烤感染细菌或寄生虫的最好方法就是煮熟，切忌生吃或未彻底煮熟的海鲜食品。”

诊断需多项专业检测

“如何确诊自己是否感染了寄生虫？”有读者提出质疑。吴礼浩提出，医院接受专业的检测，如通过大便检测是否有寄生虫的虫卵，血液检测寄生虫的抗体等，另外，针对一些特殊的寄生虫对人体某些脏器的损害，可以通过CT、B超等来确诊。例如肝吸虫对肝损害，引起梗阻性黄疸病变，就需要B超或CT来确诊。如果寄生虫感染未被发现而不及时救治，可能造成更大的危险。

追求口感易增加感染风险

除了海鲜之外，夜宵中的烤肉也存在很大的风险。同样，烤肉也是需要尽量避免未熟或者生吃，否则也会容易感染细菌或寄生虫。烤肉在高温烧烤时，大家习惯追求外焦内嫩的口感，或者因为局部高温无法彻底烤熟肉块内层，这样不仅容易感染细菌，还会产生致癌物质，增加得胃癌的风险。

代谢性疾病患者不宜吃夜宵

“其实，吃夜宵对健康是非常不利的。”吴礼浩坦言，“首先，我们的消化系体统处于一种不断更新修复的状态，当晚上肠胃需要休息时，再继续进食，增加肠胃功能的运行负荷，对人体有害。其次，对于有代谢性疾病（如高血脂、糖尿病等患者）来说，三餐之后再吃夜宵，对健康不利。

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