小心潜伏在我们日常生活中的健康杀手

　　小心潜伏在我们日常生活中的健康杀手

刚出差回来，爱人放下行李，忙着往厨房跑，把橱柜里的筷子全部拿出来，问什么时候买的，多长时间了？统统扔掉。

我不明白啥意思。大吼着说都是好好的筷子，干嘛扔掉，你发神经啊？

他解释说，这些筷子不能再用了，长时间不换、有毒，即使洗的再干净、用开水烫、高温消毒等都不行。被寄生的黄曲霉素能耐度高温，开水根本烫不死，消毒也不行，因为黄曲霉素对紫外线有超强抵抗力。

我觉得危言耸听，又心生疑惑，每天都消毒、用开水烫过的筷子，干干净净，怎会有细菌？于是，爱人就把自己前两天看过的那篇关于黄曲霉素的文章发给我看。看完之后我恍然大悟，平时只知道发芽的土豆、没煮熟的四季豆、腌制的咸菜、未煮透的海带等等，食用了会发生食物中毒，可是对于毒性最大的黄曲霉素却很少知晓。下面把我看过的内容，归类总结一下跟大家分享，希望对你有用。

专家指出，黄曲霉素是严重的致癌物，更可怕的是这种致癌物质常伴随我们左右。在我们日常生活中常接触的这些物质就潜藏着黄曲霉素。1筷子

你也许根本想象不到，与我们一日三餐最为亲近、相伴左右的餐具，居然会潜伏有黄曲霉素的风险。专家指出，对那些竹筷子、油漆筷、木筷、开裂有缝、长期使用不更换的筷子，都容易滋生黄曲霉素。有些家庭为了节省、或是懵懂无知根本没有这个意识，一双筷子都用好多年不换，这是极其危险的行为。筷子不仅需要定期更换，并且生活中最好选择不锈钢、铁制品、陶瓷制品的筷子，在筷子清洗前一定要浸泡一定时间，把里面容易滋生黄曲霉素的食物残渣浸泡出来后再清洗，可以达到去除黄曲霉素的效果。

写到这里，不禁对爱人的细心心生感恩。一个大男人家、又是公务繁忙，难得还有心思把这事放心上，到家的第一时间着手处理，顿时感觉幸福感油然而生哈！

2发霉的花生米、发苦的瓜子

前不久网上疯传一条关于网民吃苦瓜子中毒现象，就是因为苦瓜子和那些发生霉变的干果中含有黄曲霉素。这些干果中，最大的隐患是来自霉菌，尤其黄曲霉素。不仅发霉、发苦的花生米、瓜子，包括一些其它发苦的干果如核桃、杏仁等，都容易滋生黄曲霉素，所以吃到发苦干果一定及时吐掉、漱口。

3劣质芝麻油、芝麻酱

也许你不相信，那些吃起来可口、闻起来香喷喷、发出诱饵香味的芝麻酱，也会有潜藏黄曲霉素的风险。专家指出，对于一些劣质芝麻酱，用那些变质的花生、花生皮、芝麻糠、芝麻叶等做原料，并且真假好坏难以区分。

这里，小编为你介绍一个最简单的区分方法：冷冻法。把它放在冰箱里速冻，取出后放在常温下，如果很快融化，说明麻油纯正，否则带有明显的梗心，就是劣质油。

4剩饭、菜

尤其隔夜的剩饭、菜，不仅产生有害物质亚硝酸盐，并且变质的米饭，最容易产生黄曲霉素。很多人剩饭、剩菜舍不得倒下，常年累月吃剩饭，殊不知这样既不营养，也不卫生。专家指出，那些剩饭、剩菜极易发生变质、产生毒素。

小编提醒大家，平时生活煮饭、烧菜时，要量力而行，一顿烧一顿吃完，不做太多，最好不吃剩饭菜。

5小作坊的自榨油

因为储藏的问题，常使一些花生、菜籽、玉米等等发生霉变，而又因小作坊的压榨机缺乏提炼霉变谷粒的功能，区分不出发霉的谷粒。而那些霉变的谷粒被榨油后就成为滋生霉菌的载体。写到这里，想到婆婆前不久给我带的家乡自榨油，不知道会不会也有这现象呢，那也是在小作坊里炸出来的呀，不觉心底发凉。呜呜~~婆婆的心意。

世间万物相生相克，既然有一物生、也必有一物克，降妖除魔的办法还是很多的。为此小编特意上网搜查、结合专家推荐等方法，给大家收集了一些既简单又实用的预防措施，供大家参考：

第一、加热去毒、油锅热了先放盐。油炸或爆炒等方法可以减少部分黄曲霉素，同时油锅热后，先放盐。因为食盐对黄曲霉素有中和作用，它所含有的碘化物成分能有效去除食物中至少95%以上的黄曲霉素。另外，久存的植物油也会有少量黄曲霉素产生，因此不要生吃、凉拌等烹调油。

第二、多吃绿叶蔬菜。为此美国科学家做了一项真实对照，选两组人，一组吃含有黄曲霉素的食物，另一组同时吃含有黄曲霉素的食物和绿色蔬菜，结果对照后发现，同时吃蔬菜的一组毒素明显被抵制。因为绿叶蔬菜含有大量的叶绿素和叶绿酸，可以阻止黄曲霉素的吸收。同时，多食用菠菜、卷心菜、西蓝花等青菜都含有丰富的叶绿素和叶绿酸，可大大减少人体对黄曲霉素的吸收。

第三、用高压锅煮饭。高压锅煮饭比普通电饭锅煮饭要安全的多，不仅便于去除大米中的霉毒，且消灭黄曲霉素的效果更好。同时，淘米时最好多搓洗两边，把一些表层的霉菌彻底搓洗干净。有的主妇觉得米汤浓稠有营养，为了喝高营养、粘稠的米汤，很多情况下对大米淘洗时，仅简单冲淘，实际上这样是不安全的做法，不利于除去大米表层霉菌。

再者，黄曲霉素喜欢寄生在粮油食品、豆制类的食品中，如花生、玉米、大米、豆类和坚果等有污染的食品中，对这些食品一定要做到低温储存、干燥通风。注意食品的保质期、不囤积食物，保持清洁卫生，及时检查存储食物、第一时间做好处理、不吃隔夜剩饭食物等，掌握了这些生活小技能，让那些有毒的病菌，有多远滚多远吧！

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