用开水涮碗筷可以杀菌错食品安全宣传周上

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东方网记者刘轶琳9月1日报道：作为上海市“全国科普日”活动之一，由上海市卫生健康委员会、上海市健康促进委员会办公室和上海市健康促进中心主办，黄浦区疾病预防控制中心承办的“年上海市食品安全宣传周”上海健康大讲堂专场活动日前在线上举办，上海市疾病预防控制中心食品安全科蔡华副主任医师和上海市食品安全研究会理事刘少伟教授，与市民共话食品安全那些事儿。看懂食品“身份证”与“说明书”民以食为天，食以安为先。随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全的内涵也从数量安全、质量安全，向营养、健康拓展。那么，我们该如何实现饮食安全和膳食营养呢？面对货架上琳琅满目的食品，又该如何选择呢？蔡华认为，市民朋友们若能找到食品“身份证”、看懂“说明书”，这样基本就能确保所购买食品的安全和营养了。要吃得安全，首先就要仔细查看食品外包装的“身份证”。这张“身份证”包含的信息很多，包括企业信息，如名称、地址和联系方式，另外还有生产许可证编号、贮存条件、生产日期、保质期、执行标准，以及致敏物质、辐照食品、转基因标注。通过查看这些信息，并根据食用者的身体情况合理选购，就能吃得安全、放心。要保证饮食的营养优质，那就要从食品“说明书”入手了。蔡华介绍，食品“说明书”由三部分组成，分别是配料表、营养成分表和营养声称。蔡华介绍：“根据规定，配料表应按照‘用料量递减’原则，由高到低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。在选购时，配料表干净的食品自然是首选。”在营养成分表上，能量、蛋白质、钠、脂肪和碳水化合物这五种核心营养成分必须标注。一方面，它们是供能物质，可以较为准确地计算热量摄入，以保障日常活动的热量消耗；另一方面，糖尿病、高血压等慢性病患者需要

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