好食品真的等于好营养吗学会正确方法,健康

　　我们每天都在吃饭，但你知道如何正确的吃吗？研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方法等因素有关。因此，只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多疾病是可以预防的。我们有哪些对于饮食与营养的误区？营养是我们健康的基础，讲营养的关键不是讲吃什么，讲营养是告诉你如何吃的科学原则和方法。营养，是一种潜移默化、积极向上的生活态度。好的食品加在一起就等于好营养了吗？很多人会想：既然我们需要摄取多样化的营养元素，那我们把各种有营养的食物加在一起吃，不就行了吗？这个观念是片面的，是不正确的，好食品加好食品并不等于好营养！举个例子：一个面包（小编基本每天都吃面包）加一份牛肉（牛肉的营养价值高、脂肪少，也是好东西）再加一点生菜再加一个番茄然后再加一点蛋黄酱再加一片奶酪把这些东西都放在一起，变成什么了呢？没错，就是汉堡包！单独看，这些食材都是有营养的食物，但是合在一起之后，为什么就变成被称为垃圾食品的汉堡包了呢？因为食物结构错了，这些食物加在一起，就成了高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维、低微量营养素的食物，所以才叫它垃圾食品。可见，好的营养并不等于把各种有营养的食物堆在一起吃哦！那么，合理的饮食需要遵循哪些原则呢？或者说，怎么吃饭才能吃的有营养呢？原则一：多样化人体所需的必需营养素一共有50多种，大量的营养必须通过吃饭摄取。所以我们说，一日三餐加点心，才是得到必需营养素的主要渠道，而多样化就是要把这么多的营养素通过吃饭吃进去。那么多样化怎么落实呢？食物分组，缺一不可。1、粮食组2、蔬菜组3、水果组4、荤菜5、奶制品、大豆制品由蒋一方提出的中国居民食品指南金饭碗原则二：适量原则任何食物，再有营养也不能无节制地吃，高能量的东西就更加要控制。例如胆固醇多的人，鸡蛋的摄入就要适量，一周三个为宜。原则三：个体化我们每个人的体质都分为热性体质、虚寒体质、平性正常体质三种，因此，了解了自己的体质之后，食物的“性子”我们也一定要知道。例如：茄子是凉性的，因此做茄子的时候要放大蒜；南瓜是热性的，而且属于发物，因此生病的时候尽量不要吃；夏天长出来的东西偏凉性的多，冬天长出来的东西偏热性的多……上面提到的几个原则就是科学膳食的章法，就是家庭平衡膳食的组织原则。按这几个原则组成的家庭平衡膳食，是一切家庭最合理、最理想的膳食。它的特点是：能提供人体所需的热能与所有营养素、不但达到全面营养的要求，并且营养素之间的比例合适，达到均衡营养的要求。所以，学习科学膳食，讲究的是“如何吃”的原则与方法，“如何吃”是“吃什么”的总纲，是指导吃什么的指南。本文部分内容整理自：上海交通医院营养研究室主任蒋一方老师的讲座《合理饮食吃出健康——家庭平衡膳食组织原则与实施方法》

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