心脑血管疾病与饮食密切相关,合理膳食,是

随着生活水平的提高、心血管疾病已成为危害健康的“头号杀手”。常见的心血管疾病是高血压、冠心病和脑卒中,是以血压升高及动脉粥样硬化为基础的心血管疾病,这类疾病与饮食关系密切。

1.过量饮食与摄入过多精致主食，导致过多的能量在体内转化成脂肪组织形成肥胖。肥胖病人的脂肪细胞对胰岛素的敏感性降低,引起葡萄糖的利用受限,继而引起代谢紊乱，导致血浆甘油三酯升高，促进动脉粥样硬化的发生和发展

2.膳食脂肪,特别是饱和脂肪酸，此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物，如椰子油、可可油、棕榈油等也含有此类脂肪酸。摄入过多饱和脂防酸，可升高血浆胆固醇水平,促进血小板凝聚,增加了动脉粥样硬化，的危险性。人造黄油中的反式脂肪酸，可使血清中高密度脂蛋白降低、低密度脂蛋白升高,导致动脉粥样硬化的危险性上升。

而适量摄入多不饱和脂肪酸如菜油，茶油，麻油，豆油，花生油，玉米油，鱼类，大豆，麦胚，花生等，具有降低血清总胆固醇，抑制血小板凝集，减少血栓形成，预防动脉粥样硬化的作用

3.植物蛋白中的大豆有很好地降低血脂的作用,所以应该提高大豆及大豆制品的摄入。动物性蛋白占摄入总蛋白的1/3,每天g左右，每周吃鱼2~3次,脱脂牛奶每天毫升左右,每天1个鸡蛋白

5.多食用新鲜蔬菜和水果，燕麦，玉米、薯类等。富含水溶性维生素以及微量元素改善心血管功能。纤维能明显降低胆固醇

适宜的食物有：谷类、豆类、水果、酸奶、蛋清、鱼、去皮鸡肉、小牛肉、猪瘦肉、黑木耳、蘑菇、海菜、芹菜、茄子、大蒜、韭菜、核桃仁、芝麻等均有降脂作用。

限制少吃的食物有：去掉可见脂肪的牛羊肉及火腿,除小虾外的贝壳类、蛋黄。

禁止食用的高脂肪食物：如肥猪肉、肥羊肉、肥鹅、剁碎的肉馅;高胆固醇食物如猪皮、猪脚、带皮蹄筋、动物内脏、脑花、鱼子、蟹黄、全脂奶油、腊肠;高热能食物如冰淇淋、巧克力、蔗糖、油酥、甜点心、蜂蜜、糖果。

清淡饮食,少盐少油少饮酒，烹调方法以清蒸和清炖为主,合理饮食是防治心血管疾病的重要措施，