饮食保健人类预防疾病的新理念

我们知道，随着科学技术的不断进步，医疗水平的提高，不论是在发达国家，还是一些发展中国家，瘟疫和饥荒已基本绝迹，但是心脏病、癌症和中风等慢性疾病却取而代之成为威胁人类健康最可怕的杀手。

20世纪20年代以前，几乎没有人听说过冠状动脉心脏病，而20世纪90年代在美国因疾病死亡的人中大约有40%的是死于心脏病；癌症也是一样，在19世纪之前的医学教科书中，我们就找不到这种疾病的说明，可是到了现在癌症则成了人类社会最可怕的杀手。还有其他一些疾病高血压、糖尿病、肥胖症等等也是影响人类身心健康的元凶。

目前还没有人确切地知道癌症和其他一些慢性疾病为什么会成为人类健康的主要敌手，即使象美国这样科技领先的国家，将人送上月球，研究克隆人，建立导弹防御系统，有全世界最先进最复杂的医疗系统，从年到现在光投入到癌症相关研究的经费就超过亿美圆，可美国的科学界至今依然也没有搞清楚，癌症等一些疾病致人死亡的原因到底是什么。尽管世界各国的科学家、健康教育工作者就上述难题提出这样或那样的见解，认为环境变化、化学污染、缺乏运动、药物依赖、饮食结构趋于三高、心理疾病等等，是导致人类患病的原因，可是仍然没有找到治疗它们的更好的办法。

不能否认在人类历史上，许多重大疾病都不是以主动出击的治疗加以控制的。到目前为止，如果有人不幸得了糖尿病、中风、心脏病，医生仍然无法有效地加以治疗。美国科学家托马斯·爱迪生针对人类面对疾病的这种尴尬境地提出了解决这一难题的见解：“未来的医生将不再开药，而是引导病人自己照顾自己的身体、