比真肉营养健康,可降低癌症心脑血管疾病

　　人造肉被视为肉类的“绿色健康替代品”。与传统肉类相比，人造肉既具有和肉类相差不多的营养成分，同时，又不含普通肉类中的激素成分，可以降低过度摄入肉类导致的潜在疾病风险。

既能“知肉味”，又能“享健康”，可是为什么很多人却不接受人造肉？

“关于‘人造肉’”

根据《人造肉分类与命名分析及规范建议》，所谓的“人造肉”是指“采用物理挤压和生物化学技术”，制造出“接近肉类外形、口感、营养”的产品。

人造肉有两种，一种是由大豆蛋白制成的“大豆蛋白肉”，另一种是利用动物干细胞制成的人造肉。

在目前的中国市场上，最常见的就是“大豆蛋白肉”。它是利用大豆、大麦、豌豆等中的植物蛋白进行制作，再加入风味物质，使其在风味、口感上和真肉相似。

常见的如素火腿、鸡胸肉、素肉丸、素豆干等，都属于“大豆蛋白”人造肉。

“为什么要生产‘人造肉’”

1.减少资源消耗、保护环境

肉类生产会产生大量温室气体，有研究证实，“每生产1公斤猪肉或禽肉所产生的二氧化碳，相当于轿车行驶大约50公里的排放量。”

《中国植物肉行业洞察白皮书》指出，“每生产1公斤植物肉可减少90%温室气体排放、93%土地浪费破坏和99%的生产用水。”

也就是说，相对动物肉制品生产，以“大豆蛋白肉”为主的植物肉，在生产过程中，更加环保、健康。

（点击查看文章《为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌，你会吃吗？》）

2.补充肉类供应缺口

根据联合国粮食与农业组织发布的数据，预计到年，全球肉类需求量将会增至3亿吨以上。

我国是世界人口大国，同时也是肉类消费大国，预计到年，我国肉类消费总量将达到9千万吨，约占世界总食肉量的28%。

不断增长的需求量和有限的规模生产量，有时会出现肉类供应短缺的情况。而生产人造肉，可以补充肉类供应缺口。

3.改善居民健康状况

肉质安全问题一直是人们

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