茄子这样吃，好吃又健康！

【广电健康】茄子这样吃，好吃又健康！

茄子是夏天最常见的蔬菜之一，

我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮，

却不知这样虽然口感好了，

营养却不足了。

常吃茄子，

可使血液中胆固醇水平不致增高，

对延缓人体衰老具有积极的意义，

除此之外，

茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效！

1.茄子蒂降火“中药”吃茄子的时候，

常常把茄蒂切下来扔掉，

可在中医看来，

茄蒂也是一味不可多得的药材。

要是感觉上火了，

家里正好有新鲜的茄子，

可以直接把茄蒂切了放菜里吃，

就能减缓病情。

用新鲜的茄蒂和黄连

或莲子心煎汤、沏水喝，可以愈合口疮。

清热、解毒、降心火、愈口疮，4重功效，

做饭的时候再也别丢茄子蒂啦！

2.茄子皮抗氧化、抗A强手茄子最使人称道的强健血管功效

便来自于茄子皮，

它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成份，

也含有很高浓度的果胶和类黄酮，

丢掉非常惋惜！

另外，黄酮类化合物，

具有抗氧化作用，

可防止细胞A变。

研究结果表明它的抗A性能

是其他有一样作用的蔬菜的好几倍，

是抗A强手。

3.全部吃保护心血管茄子中维生素P的含量很高，

每克中即含维生素P毫克。

能增强人体细胞间的黏着力，

增强毛细血管的弹性，

减低脆性及渗透性，

避免微血管破裂出血。

选用深色长条型，

切成段或丝，

用麻酱以酱油调拌而成，

在晚饭时分吃最好。

4.夏天吃茄子消肿止痛茄子还具有清热止血，

消肿止痛的功效。

对容易长痱子、生疮疖的人，

尤其适合，

也是夏天的时候很合适吃的蔬菜。

选茄子有眼睛的茄子最好挑选茄子，

不要选到老茄子就可以了。

一般说来，

长眼睛的茄子都比较嫩。

做茄子凉拌最好，少放油在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，

可以避免过量的吸油。

拌茄泥加热时间最短，

只需大火蒸熟便可，

营养损失最少。

减少放油妙法：切丁、切泥

通常情况下，做茄子都需要很多油，可以说是“油里泡出来的茄子”，不过这样做对心血管也不好。

又想吃到美味茄子，又不想用太多油怎么办？答案是：切泥、切丁。

当茄子的表面积变大，体积变小的时候更容易熟透，一样的茄子，用油的量会少一半。

茄子浑身都是宝贝，关键看你会不会用啦！炒茄子、凉拌茄子都是非常好的吃法，建议中老年人多吃这类功效齐全的好蔬菜！